Vino Iacobus Cabernet Sauvignon Roble 2015

por caja

Disponible desde septiembre

Categoría:

El cultivo de las vides está situado a 750 m de altitud media, en un clima extremo con diferencias térmicas entre el día y la noche, en épocas del año, hasta de 20 °C.

100% CABERNET SAUVIGNON

Tras una selección de la UVA se procede a su vendimia en su momento óptimo de maduración, se realizó un suave despalillado y estrujado con su posterior fermentación a una temperatura de 22 °C en los primeros días para preservar la frescura y aromas característicos de la variedad , terminando la fermentación aumentamos la temperatura a 25 °C para extraer la cantidad justa de polifenoles y taninos dulces que se encuentran en el hollejo, necesario para mantener la estabilidad del vino a lo largo de su vida, la fermentación maloláctica se vio favorecida con bacterias autóctonas de la zona, tras una zona estancia en depósitos se realiza su pase a la barricas de roble Francés las cuales aportan complejidad, estructura y estabilidad necesarias al vino, después de su paso por barricas, se procede a su embotellado donde permanecerá un mínimo de 7 meses antes de salir al mercado, este ultimo proceso es el que le da redondeo y complejidad al vino Iacobus cabernet sauvignon roble.

NOTA DE CATA PARA VINO IACOBUS CABERNET SAUVIGNON ROBLE 2015

Vista: Color rojo de capa media-alta, con pequeñas tonalidades ocres que denotan su paso por barricas.

Nariz: Resalta las notas de vainilla y cacao aportada por la madera pero sin perder la fruta joven.

Boca: Paso de boca bien estructurado redondo y potente haciendo de este un vino con bastante vida por delante.

SUGERENCIA DE CONSUMO Y CONSERVACIÓN DE VINO IACOBUS CABERNET SAUVIGNON ROBLE 2015

Temperatura de consumo: Entre 12 °C y 14 °C.

Acompañar con embutidos, legumbres, carnes blancas, caza, queso semicurados y curados.

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